昨天參加的行程走了15公里左右，六個小時，全部下坡，早有預感今天應該小腿會有乳酸堆積的肌肉痛。果不其然，雖然昨晚我已盡力預先處理，泡澡，噴肌樂，按摩，滾輪，擦金門一條根，早上起來還是很痛，看起來至少會痛一整天。不能運動，那就來做菜吧。
剛好有蠻大尾的蝦，昨天也買了番茄，洋蔥，那就來試作番茄醬，然後做干燒蝦仁吧。去頭不去尾，賣相應該比較可觀，於是剝掉蝦頭，蝦殼，留著尾巴，加入太白粉，蛋液，鹽，Cutty Sark威士忌，捏捏蝦仁稍微醃一下。
我以前沒剝過生蝦，剝到最後一隻才恍然大悟要留下蝦尾前的最後一小節，這樣財不會一不小心蝦尾就掉了。然後剖背去腸泥不能剖得太深，不然煎的時候會像眼鏡蛇的頭一樣整個敞開變平的，造型會不漂亮。
番茄也用了前次兒子教我的方法，切十字，用熱水川燙去皮，切丁，然後用電動攪拌棒略打成膏狀。洋蔥切丁炒香放入番茄泥炒熟，調味，盛起番茄醬。把蝦仁放入鍋中煎到八分熟，顏色好漂亮，香氣也很好，盛起。再重起油鍋，炒香洋蔥，加入剛剛做好的番茄醬。忘了買蒜頭，算了沒關係，所謂的廚師，就算是只會做一道菜的廚師，這時候就要可以臨機應變， 加入一些哇沙米，這樣應該也會有多層次的口感。炒香，加點水，把蝦仁放入，稍微收乾醬汁，關火，盛盤。哇，我喜歡的顏色! 試了一下，好香好好吃! Cutty Sark的酒香和哇沙米果然提味。
這是我第三次做干燒蝦仁，堪稱是進化版，不管色澤，香氣，擺盤，還是口味都進步了。我不太常做蝦料理，因為不會做。第一次試做時，是用現成已經剝好的無尾蝦仁，剖背去蝦泥時剖了三隻，我就決定不麻煩了，因為太小很難處理。於是我只象徵性地為每隻蝦仁背上劃一刀，讓醬汁吸收範圍可以大一些就好。手邊沒有番茄醬，於是用手邊剛好還剩下一個的麥當勞芥末醬調醬汁，做起來沒想到意外的蠻好吃的。
第二次做用上次老姊大廚做的番茄醬，嗯，雖然本來是用來做義大利麵的，我拿來做比薩，剩下一點做干燒蝦仁，也很好吃。用無尾的蝦仁賣相沒那麼好就是了。
這次有青蔥，切成末，起鍋前撒一些就漂亮多了。三次不同風味的干燒蝦仁，吃的人可是很捧場讚不絕口喔! 耶! 我的三腳貓功夫又進步一點點啦!
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